Der italienische Klassiker heute mal cremig und lecker mit ´Grie Soß`
"Es gab Grie Soß zum Middachesse, mit siwwe Kräuder, all us Hesse.
Borretsch un Schniddlauch sinn dabei, Pimbinell kimmt aach enei,
eweso e Porzjon Kresse - Sauerampfer net vergesse!
Dann noch Kerwel, Pedersillje: E Festmahl fer die ganz Famillje!"
Dass die Grüne Soße Goethes Leibspeise gewesen sein soll, darf angezweifelt werden.
Er hat gerne mal übers Essen geschrieben, aber diese nie erwähnt.
Vermutlich wurde die Grüne Soße erst nach 1850 in Frankfurt bekannt und somit nach Goethes Zeit.
Die klassische Frankfurter Grüne Soße besteht aus sieben Kräutern:
Schnittlauch, Borretsch, Piimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse.
Sie wird mit Mayonaise, Schmand oder Saurer Sahne zubereitet
und meist kalt mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern serviert.
Rezept
1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (200 g)
150 ml Schlagsahne
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
80 g z.B. Parmesan oder Grana Padano
2 Schalotten
100 g geräucherter durchwachsener Speck
- es gibt auch tollen leckeren fertig gewürfelten Speck:-)
400 g Nudeln (Linguine, Spaghetti)
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Kräuter, Sahne und Eier in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Manche betonen, die Kräuter sollen nur mit dem Wiegemesser kleingemacht werden,
bei mir gehts auf die harte Tour und alles landet im Thermomix :-)
Die Soße schmeckt so lecker und riecht so gut! - ich könnt mich reinsetzen sie glatt trinken -
Hartkäse fein reiben, die Hälfte zur Kräutersahne geben und einrühren. Schalotten fein würfeln, Speck in kleine Würfel schneiden (oder gewürfelt kaufen *g*) und in einer großen Pfanne knusprig auslassen.
Schalotten zugeben, andünsten und warm halten.
Nudeln bissfest garen, abgießen und tropfnass zum Speck in die Pfanne geben.
Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze mischen, bis sie leicht cremig wird.
Sofort vom Herd nehmen, mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.
Essen. Trinken. Kochen. Backen. Brutzeln. Rühren. Schnippeln.
Für das schnelle Gericht für Zwischendurch. Für das aufwendige Menü für Feste und Gäste.
Heißes. Warmes. Kaltes. Kuchen. Cocktails.
Suppen. Salate. Süßes. Saueres. Brote. Braten. Pralinen.
Alltagstauglich oder Aufwendig. Aufstriche. Aufläufe. Abschmecken...
Seid Ihr auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten und habt selber leckere Ideen??
Habt Ihr auch Interesse an einem kleinen virtuellen Sammelsurium verschiedenster Leckereien?
Dann freue ich mich, wenn Ihr hier in Zukunft Euren Gruß aus der Küche verlinken werdet,
auf dass mit der Zeit viele Ideen und Inspirationen zusammen kommen werden!
oder auch ältere blog-Beiträge, sofern sie zur Jahreszeit passen.
Allerdings nur selbst ausprobierte Rezepte mit eigenen Fotos, bitte beachtet das Copyright ©
Weitere Erklärungen und die Sammlungen der letzten Monate findet Ihr hier.
Eine Neuerung gibt es, die linksammlung bleibt jetzt immer gleich für den ganzen Monat geöffnet.
Habt Ihr Vorschläge für den April?
Guten Morgen Petra,
AntwortenLöschenuiiiiiii da krieg ich ja schon am frühen Morgen HUNGER!!! Lecker mmmhhh. Als Zugezogene konnte ich anfangs mit der Grie Soß gar nicht so richtig was anfangen aber mittlerweile liebe ich sie auch und sie gehört wie der Spargel und die Erdbeeren hier einfach im Frühling auf den Tisch. Die Idee sie als Spagettisauce zu servieren finde ich klasse. Das Rezept ist gleich mal abgespeichert♥
Herzliche südhessische Grüße
die Kerstin
Hallo Kerstin, ja, ich bin auch Zugezogene und konnte anfangs nichts damit anfangen. Aber es gibt soo leckere Variationen :-) Aber vom Apfelwein werde ich keine Freundin *lach*
LöschenPasta mit grüner Sauce... interessante Idee. Gefällt mir.
AntwortenLöschenDanke - ja, immer mal was Neues :-)
LöschenIch habe noch nie grüne Sauce gegessen. Dabei bin ich überzeugt, dass sie mir richtig gut schmecken würde. Allerdings werde ich hier wahrscheinlich nicht alle Kräutlein zu kaufen bekommen.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Wenn ich ja wüsste, dass sie am nächsten Tag da sind, würde ich sie schicken... sollten wir vielleicht mal ausprobieren :-)
LöschenOHhhhh.... das bringt mich auf eine Idee, wie konnte ich noch nicht selbst daran denken, längst ist Frühling... Pasta mit grüner Sauce! Jedes Jahr im Frühling ein MUSS. Bei uns hier im PArk wächst Bärlauch wie verrückt, soweit das Aige reicht, jedes Jahr aufs neue wird Bärlauchpesto und Bärlauchbutter gemacht. Vom Bärlacuhpesto lässt soch eine wunderbare grüne Sauße für Pasta machen. Ich habe in dieser Woche 3 Tage frei, da muss ich sofort in den Park um etwas Bärlauch zu pflücken, Pesto machen, Nudeln essen....
AntwortenLöschenDanke für den Schups ;)
Liebe Grüße von der Insel Rügen, MAndy die hummel...
Wie ich gelesen habe, hat der Schups gewirkt :-) Lecker!
LöschenHallo Petra,
AntwortenLöschenmmmh lecker, das würde ich gerne mal probieren. Grüne Soße gibt es hier bei uns in der Gegend nicht, ich habe da nämlich mal rum gefragt und wirklich Keinen gefunden, der das so macht. Aber ich hätte viele abgewandelte Rezepte einsammeln können. *g* Irdenwie schon seltsam. Auch Klöße gibt es hier fast nie, wenn dann Semmelknödel.
Aber egal, es schaut lecker aus und ich weiß ja jetzt wo das Rezept steht und einer muss ja immer der Erste sein mit ausprobieren. *g*
LG zu Dir
Manu
Eines Tages kauf ich ganz viele Kräuterpackungen und verschicke sie ins bloggerland :-)
LöschenLiebe Grüße
Liebe Petra,
AntwortenLöschenich weiss es ganz genau: In diesem Jahr gibt es auch bei mir
eine grüße Soße. Ich hoffe, dass ich die Kräuter hier bekomme.
Das Rezept habe ich mitgenommen.
Einen guten Wochenanfang wünscht
Irmi
Mittlerweile kann ich Dir ja schon ein schönes Osterwochenende wünschen, wurde etwas später mit antworten :-)
LöschenMmmmhhh, das ist aber lecker, mmmmhh.
AntwortenLöschenPasta mit Kräutern und der Soße,mmmhhhh!
Da bin ich am Mittwoch wieder dabei, mmmmhhh, das hatten wir heute.
Auch ganz gut.
Lieben Gruß Eva
Ja, das hört sich auch lecker an!
LöschenAch, mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. Da täte ich jetzt zu gerne mal eine Gabel, oder zwei, oder drei…. davon stibitzen. Du hast das Ganze ja auch so verführerisch im Bild festgehalten. Mein Favorit ist diese mundgerechte Portion um die Gabel gewickelt *schmacht*.
AntwortenLöschen♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥
Herzlich grüßt
Uschi
:-) ja, da könnt man grad reinbeißen, wenn ich mir die Bilder ansehe, bekomm ich grad schon wieder Appetit
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