bunte Pasta

Was für ein Sommerfinale! Sonne satt, herrlich. Aber an unseren Bäumen sieht man deutlich,

dass der Herbst naht - und tatsächlich ist heute meteorologischer Herbstbeginn.

Unsere Felsenbirne leuchtet in den schönsten gelbgoldorange-Tönen 

und die erste Kastanie ist auch schon in meine Hosentasche gewandert.

Auf die deftigen Herbstgerichte habe ich allerdings noch keine Lust, 

aber sobald es wieder kälter wird freue ich mich auf Pfifferlinge und co.

Noch überwiegt in der Küche aber die leichte Kost, und damit wir viel Zeit draußen verbringen können, suche ich immer wieder einfache und einfach leckere Gerichte. Zum Beispiel

Pasta mit Rucola und Parmaschinken

Zutaten

Ein Bund Rucola

2 mittelgroße Zwiebeln

etwas Öl

500 g Nudeln

Salz, Pfeffer

100 g dünne Parmaschinken-Scheiben

(gab`s nicht, daher bei uns mit Serrano Schinken)

große Dose stückige Tomaten

200 g Kirschtomaten

einige Löffel Mascarpone zum verfeinern

Gut vorstellen kann ich mir auch etwas Knoblauch dazu, Kräuterfrisckäse statt Mascarpone 

und aufgewärmt am nächsten Tag gab es noch geröstete Pinienkerne drüber, ist sehr zu empfehlen.

Rucola waschen und trocknen und grob zupfen,

den Schinken in Stücke reißen/schneiden.

Zwiebeln fein würfeln und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

In der Zwischenzeit die Nudeln (hier: Bandnudeln) kochen.

Tomaten zu den Zwiebeln geben und fünf Minuten einkochen.

Mascarpone hinzugeben und unter Rühren schmelzen, 

anschließend die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Pininekerne in dieser Zeit rösten.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen,

Rucola und Schinken unterheben und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Fazit: Schnell zubereitet, frisch und wandelbar.

Die Sauce allein ist jetzt nichts außergewöhnliches,

aber mit dem Rucola schön knackig, mit dem Schinken würzig und mit den Pinienkerne edel.

Uns hat es sehr gut geschmeckt!

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